עמוד הבית » בישול ומתכונים » עוף צלוי בטאבון עם לימון ועשבי תיבול

עוף צלוי בטאבון עם לימון ועשבי תיבול

IMG_9267

מה צריך..

עוף שלם / 2 עופיונים טרי

לתערובת תיבול

3 כפות לימון כבוש קצוץ קטן

מיץ מ 2 לימונים (לשמור את הקליפה)

צרור נאה של עשבי תיבול טריים קצוצים דק – פטרוזיליה,  רוזמרין,טימין, כוסברה ונענע.

6 שיני שום קצוצות

פלפל חריף קצוץ ללא גרעינים.

שמן זית

מלח / פלפל לפי הטעם

 

אופן ההכנה

  1. מנקים את העוף ומייבשים אותו היטב.
  2. קוצצים דק ומערבבים יחד את כל מרכיבי תערובת התיבול.
  3. מעסים היטב את העוף מבחוץ ומבפנים עם המשרה וגם מחדירים תיבול מתחת לעור של העוף רק בזהירות שלא יקרע..את חצאי הלימון הסחוטים מכניסים לבטן העוף.
  4. אפשר ורצוי לתת לעוף לשבת בקירור מספר שעות עם התיבול לספוג טעמים.
  5. מחממים את הטאבון ל 300 מעלות.
  6. מניחים את העוף במחבת ברזל ואופים בטאבון ב 2 שלבים.

שלב ראשון – בחום גבוה (כ 300 מעלות) לפי הצורך ובתשומת לב על מנת שיקבל צבע יפה וחריכה לעור מכל הכיוונים..ואז ניתן לטאבון להתקרר מעט (עד כ- 200 מעלות) ונבשל עם דלת סגורה עוד כ- 45 דק עד לצליה מושלמת.

טיפים לתוצאות נפלאות מהטאבון

  • אפשר לזרוק שני ענפי רוזמרין ירוקים על רצפת הטאבון הלוהטת לקראת סוף הבישול ומייד לסגור את הדלת, הרוזמרין ישרף ויתן לעוף ארומת עשן קלה וריחנית.
  • למניעת שריפה וצלייה מושלמת ניתן לכסות את העוף בנייר כסף – לא לשכוח להוריד בסוף לקבלת גוון צלוי ויפה.
  • בטאבון יש מקום גם לצלייה של ירקות צבעוניים ותפוחי אדמה.IMG_9279